Si chiama “International Caseus Award“ e si svolge in questi giorni a Lione (Francia); il Concorso è stato ideato 4 anni fa da Hervè Mons con l’intento di promuovere i formaggi DOP, prodotti, stagionati e venduti nel rispetto dei criteri stabiliti dall’UE ed è, ormai, una grande opportunità per tutti coloro che lavorano con i formaggi e per chi ama quel mondo.
I partecipanti della mostra-gara provengono da oltre 12 Paesi del mondo ed ognuno propone alla Giuria i migliori formaggi provenienti dal proprio territorio. La prima prova consiste nell’allestimento di una vetrina espositiva, con inizio alle ore 7.30. L’allestimento della vetrina deve annoverare minimo 30 formaggi DOP, di cui 10 AOC indicati nel regolamento, ed è accompagnato da una prova di vendita su una tematica a sorpresa. La prova più complessa per tutti i candidati è stata il questionario a scelta multipla, seguita dalla degustazione alla ceca di6 formaggi scelti dalla commissione. La prova più coreografica, la prova di taglio del Parmigiano Reggiano, dove il concorrente italiano si è contraddistinto nell’Edizione 2007 per la grande maestria, seguito dal collega francese, belga e non da meno la collega giapponese.
Per l’Italia questa’anno, Edizione 2009, partecipa lo Chef Graziano Cominelli che per l’occasione ha portato con sè anche 4 tipi di Parmigiano Reggiano selezionato: 24 mesi di Pianura, 30 mesi di collina, 38 mesi stravecchio di montagna, 30 mesi collina vacche rosse.
Incrociamo le dita nel frattempo, in attesa di pubblicare i risultati ufficiali dell’evento!!!
E comunque il Parmigiano Reggiano si conferma ancora una volta uno dei maggiori prodotti di punta della gastronomia Italiana…e mondiale!!
