ParmaGnam Blog

Parmigiano Reggiano al Festival Mondiale del formaggio

gio — Sat, 24 Jan 2009 13:36:18 +0000

Si chiama “International Caseus Award“ e si svolge in questi giorni a Lione (Francia); il Concorso è stato ideato 4 anni fa da Hervè Mons con l’intento di promuovere i formaggi DOP, prodotti, stagionati e venduti nel rispetto dei criteri stabiliti dall’UE ed è, ormai, una grande opportunità per tutti coloro che lavorano con i formaggi e per chi ama quel mondo.
I partecipanti della mostra-gara provengono da oltre 12 Paesi del mondo ed ognuno propone alla Giuria i migliori formaggi provenienti dal proprio territorio. La prima prova consiste nell’allestimento di una vetrina espositiva, con inizio alle ore 7.30. L’allestimento della vetrina deve annoverare minimo 30 formaggi DOP, di cui 10 AOC indicati nel regolamento, ed è accompagnato da una prova di vendita su una tematica a sorpresa. La prova più complessa per tutti i candidati è stata il questionario a scelta multipla, seguita dalla degustazione alla ceca di6 formaggi scelti dalla commissione. La prova più coreografica, la prova di taglio del Parmigiano Reggiano, dove il concorrente italiano si è contraddistinto nell’Edizione 2007 per la grande maestria, seguito dal collega francese, belga e non da meno la collega giapponese.
Per l’Italia questa’anno, Edizione 2009, partecipa lo Chef Graziano Cominelli che per l’occasione ha portato con sè anche 4 tipi di Parmigiano Reggiano selezionato: 24 mesi di Pianura, 30 mesi di collina, 38 mesi stravecchio di montagna, 30 mesi collina vacche rosse.
Incrociamo le dita nel frattempo, in attesa di pubblicare i risultati ufficiali dell’evento!!!

E comunque il Parmigiano Reggiano si conferma ancora una volta uno dei maggiori prodotti di punta della gastronomia Italiana…e mondiale!!

I Super-poteri dell’olio Extravergine

gio — Fri, 23 Jan 2009 08:37:26 +0000

Quando deriva da olive di Qualità, raccolte a mano e subito lavorate a freddo, l’Extravergine esprime al meglio i suoi benefici effetti per la Salute, che sono veramente TANTISSIMI:
- previene le malattie cardiovascolari (attraverso l’aumento del colesterolo HDL);
- Protegge le cellule daui radicali liberi (attraverso i suoi acidi insaturi);
- E’ un toccasana per lo stomaco e l’intestino (grazie all’ acido oleico);
- E’ indicato in gravidanza (i suoi grassi monoinsaturi ed essenziali sono necessari per lo sviluppo del sistema nervoso del nascituro);
- Adatto anche ai diabetici poichè non altera il quadro metabolico dei lipidi e può contribuire a ridurre in livelli di insulinemia-glicemia;
- Migliora l’aspetto della pelle e dei capelli a qulasiasi età (grazie al suo principio attivo, l’insaponificabile, che è ricchissimo in vitamina E).

UN VERO ELISIR DI BENESSERE!!!!! Vedi tutte le Qualità di Olio Extravergine delle migliori Regioni d’Italia sul nostro sito web Parmagnam.com

Riconoscere il vero Parmigiano Reggiano D.O.P: i bollini del gusto

gio — Wed, 21 Jan 2009 17:11:02 +0000

Dolce e morbido, saporito e friabile, oppure dal tono aromatico e speziato, e granuloso. Recentemente, per scegliere e capire come degustare al mglio il Parmigiano-Reggiano D.O.P. sono arrivati i bollini che contrassegnano la stagionatura e aiutano nell’acquisto. Il Parmigiano ParmaGnam attraversa diverse stagionature, trova quella che più ti piace:

Bollino aragosta: Parmigiano-Reggiano oltre 18 mesi di stagionatura. Presenta una base lattica piuttosto accentuata, accompagnata da note vegetali quali erba, verdura lessa e a volte fiori e frutta. Ideale tagliato a cubetti per l’aperitivo, preferibilmente da abbinare con vini bianchi secchi e accostato a frutta fresca come pere e mele verdi.
Bollino argento: Parmigiano-Reggiano oltre 22 mesi di stagionatura. Gli aromi si accentuano, si possono apprezzare note di burro fuso, frutta fresca e agrumi fanno la loro comparsa accanto a cenni di frutta secca. Il formaggio evolve in un equilibrio di dolce e saporito, si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso. Perfetto se abbinato con vini rossi abbastanza strutturati. Ottimo se presentato tagliato a petali in un’insalata di frutta condita con aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia. Può essere accompagnato a qualsiasi tipo di frutta secca.
Bollino oro: Parmigiano-Reggiano oltre 30 mesi di stagionatura (stravecchio). Questo formaggio, il più ricco di elementi nutritivi, risulta più asciutto, più friabile e più granuloso. Il sapore più deciso e le note di spezie e frutta secca risultano predominanti. Per questo carattere estremamente determinato, Parmigiano-Reggiano bollino oro si abbina sia con vini rossi di elevato corpo e struttura che con vini bianchi passiti e da meditazione. Da provare il perfetto connubio con l’aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia (magari di veneranda età) e l’abbinamento con mieli di diverso tipo. Fonte:http://www.parmigiano-reggiano.it

Omeopatia nel bicchiere: Vini Loacker

gio — Wed, 21 Jan 2009 17:00:15 +0000

Vi proponiamo un interessante approfondimento su un’ azienda vinicola a conduzione familiare dalle innovative tecniche produttive, attenta al ciclo di vita ed alla cura naturale della vite…

Da più di 30 anni infatti la famiglia Loacker produce vini presso il Maso Schwarhof sito a Santa Giustina poco sopra a Bolzano. Lo Schwarhof venne menzionato per la prima volta già nel quattordicesimo secolo, ancorché la coltivazione della vite stessa risale già ai romani; persino gli Asburgo d’ Austria consideravano eccellente la bontà dei vini di Santa Giustina. Il sessantaseienne Rainer Loacker, fondatore della tenuta, ha praticato sin dal primo giorno la coltivazione biologica dei sette ettari di vigneto e fino ad oggi lo Schwarhof lavora la vite con l’ausilio di metodi biodinamici ed omeopatici, sempre ed unicamente con un obiettivo: vino di qualità in armonia con la natura. Assieme ai figli Hayo (34), responsabile enologo della famiglia, e Franz Josef (30), Responsabile commerciale, Rainer Loacker produce dieci tipi diversi di vini rossi e bianchi tra i quali Cabernet Lagrein, Merlot, Pinot Nero, Chardonnay,Müller-Thurgau e Gewürztraminer. Da 11 anni i vini Loacker provengono anche dalla terra della Toscana. Nel 1996 la famiglia acquisisce la Tenuta di Corte Pavone sita a Montalcino, la città del Brunello, e 3 anni dopo in Maremma la Tenuta di Valdifalco: in Toscana nascono assieme ad altri vini il Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino ed il Morellino di Scansano.

Vini Loacker in vendita su: ParmaGnam.com

Crema di Parmigiano…5 buoni motivi per non lasciarla mai piu!!!

gio — Wed, 21 Jan 2009 16:58:06 +0000

La nostra crema di Parmigiano Reggiano è veramente una grande scoperta..non a caso infatti la chiamiamo”Elisir”!!!

Prima di tutto perchè è prodotta in modo tradizionale da un’azienda agricola della provincia montana di Parma che produce Parmigiano Reggiano D.O.P con marchio del Consorzio;
Secondo perchè non contiene conservanti né addizionanti di gusto e quindi è adatta davvero a tutti, grandi e piccini;
Terzo perchè è utilissima e pratica in cucina: si usa sia per preparazioni importanti che per spuntini informali e non fa fare brutta figura neanche a chi non sa cucinare;
Quarto perchè è ottima in qualsiasi maniera e si presta ad un’infinità di ricette e idee, dall’aperitivo su crostini misti e tartine accompagnato da vino bianco e/o Franciacorta, a primi piatti come insaporitore di risotti e zuppe, fino a secondi e contorni come ottimo accompagnamento di verdure saltate, bolliti misti, salumi o da solo come piatto di portata accompagnato da un corposo vino rosso.
Scopritelo voi stessi…..

In vendita su ParmaGnam.com